Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 2 gulrøtter, små terninger
• 2 stilker selleri, små terninger
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 200 g grønne eller brune linser (kokte)
• 2 ss tomatpuré
• 3 dl grønnsakskraft
• 1 ts tørket timian
• 1 ts paprika
• Salt og pepper etter smak

Potetmos:

• 800 g poteter, skrellet
• 50 g smør (eller vegansk alternativ)
• 1 dl melk (eller plantebasert melk)
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Forbered fyllet: Varm olivenoljen i en stor panne. Surr løk, gulrøtter og selleri til de er myke. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt. Rør inn linser, tomatpuré, grønnsakskraft og krydder. La det småkoke i 10–15 minutter til fyllet tykner.
2. Lag potetmos: Kok potetene til de er møre. Mos dem sammen med smør og melk. Smak til med salt og pepper.
3. Sett sammen paien: Fordel fyllet i en ildfast form. Spre potetmosen jevnt over fyllet, og bruk en gaffel for å lage mønstre.
4. Stek: Sett formen i ovnen på 200°C i ca. 25 minutter, eller til toppen er gyllenbrun.

Vegetar shepherds pai er en rett som gir deg både smak og næring. Med sin deilige fylling og kremede potetmos er den perfekt for både hverdagsmiddager og spesielle anledninger. Lag denne retten for å glede både vegetarianere og kjøttelskere – alle vil elske den!

Om du ønsker mat levert rett på døren istedenfor, så ta gjerne kontakt med oss for en ufopliktende prat!